Welkom bij Parel Patisserie!
Margot Kiffen-van Dijk
Eigenaar
Welkom!
Ik ben Margot Kiffen-van Dijk, de trotse eigenaar en oprichter van Parel Patisserie. Al jaren speelde ik met het idee om van mijn passie mijn werk te maken, en in juli 2026 heb ik eindelijk de stap gezet. Dit doe ik nu nog naast mijn werk als Scrum Master. In de toekomst hoop ik al mijn tijd aan Parel Patisserie te kunnen gaan besteden.
De appeltaart van mijn moeder
Al jaren ben ik een enthousiaste thuisbakker. De basis is daarvoor gelegd als klein meisje, toen ik mijn moeder altijd hielp met het bakken van de appeltaart (overigens is dat nog steeds mijn favoriete appeltaart-recept). In mijn tienerjaren ging ik zelf aan de slag met wat meer experimentele baksels – een Mondriaancake bijvoorbeeld (gekleurde cake aan elkaar geplakt met ganache, zodat het bij het doorsnijden op een schilderij van Mondriaan lijkt). Voor mijn 18e verjaardag maakte ik mijn eerste gestapelde taart, die ik compleet bedekte met discodip.
Van brood naar patisserie
Op een gegeven moment had ik bedacht dat ik een standmixer wilde, maar ik vond dat ik daar nog niet genoeg voor bakte. Toen heb ik mezelf als uitdaging gesteld om een halfjaar lang minstens één keer per week brood te bakken. Zou dat lukken, dan mocht ik voor mezelf een standmixer kopen. Zo geschiedde, en dat is waar mijn liefde voor het bakken echt is ontstaan. Brood bak ik niet zoveel meer, maar de standmixer heeft het wel mogelijk gemaakt dat ik me meer ben gaan focussen op patisserie. Sommige dingen, zoals macarons, zijn namelijk een stuk makkelijker met een standmixer!
Mijn bakstijl
Ik ging steeds meer bakken en werd er ook steeds beter in. Ik ontwikkelde een eigen stijl, namelijk alle ruimte laten aan de ingrediënten en die terug laten komen als decoratie, zodat je in één keer ziet wat je gaat eten. Ook begon ik te experimenteren met bijzondere smaken. Dit alles kwam samen in onze bruidstaart, een drielaagse stapeltaart met een laag chocolade-framboos, dan citroen-rozemarijn en als bovenste laag piña colada. Die taart was niet alleen leuk om te maken, maar ook heel leerzaam.
Het logo
De voornaam Margot is afgeleid van het Oud Griekse woord margaritès (μαργαρίτης), wat letterlijk “parel” betekent.
Het laatste zetje
De afgelopen jaren heb ik veel mogen bakken, omdat ik dat zelf leuk vond of omdat iemand jarig was en graag een taart van mij wilde. Dat heeft het vuurtje in mij alleen maar meer aangewakkerd om iets met bakken te gaan doen. Dat is waar we nu staan, aan het begin van een nieuw avontuur in de vorm van Parel Patisserie; een bedrijf met veel van mezelf erin. Ik kijk ernaar uit om dit avontuur verder vorm te gaan geven!